Verduras

🌿 Guía Didáctica para Padres y Cuidadores: Verduras para Niños de 1 a 3 Años

🧩 1. ¿Por qué son importantes las verduras?

Las verduras son amigas del crecimiento y la salud. Aportan vitaminas, minerales y fibra, que ayudan a que tu hijo:

🥕 Crezca fuerte y sano.

🥦 Tenga buena digestión y energía.

🌽 Fortalezca sus defensas.

🍅 Aprenda a disfrutar sabores naturales desde pequeño.

📚 La OMS (2023) y UNICEF (2020) recomiendan ofrecer verduras todos los días desde el primer año de vida.

🥗 2. ¿Cuánto debe comer mi hijo?

Edad del niño Cantidad diaria aproximada Recomendación

1 a 2 años 2 a 3 cucharadas por comida (½ a 1 taza al día) Cocidas y blandas

2 a 3 años 3 a 4 cucharadas por comida (1 a 1½ tazas al día) Textura suave o picadas

👀 Varía los colores y tipos de verduras. ¡Cada color tiene diferentes vitaminas!

🌈 3. Colores que alimentan

Color Ejemplos Beneficios principales

🟢 Verde Espinaca, acelga, brócoli Fortalece defensas y huesos

🟠 Naranja Zanahoria, zapallo, camote Protege la vista y la piel

🔴 Rojo Tomate, pimiento rojo, remolacha Protege el corazón

⚪ Blanco Coliflor, cebolla Apoya el sistema inmunológico

📌 Consejo: Combina 2 o más colores cada día para una mejor nutrición (FAO, 2022).

🍽️ 4. Formas ricas y seguras de preparar verduras

👶 Niños de 1 a 2 años:

• Verduras cocidas y aplastadas o en puré.

• Evita trozos grandes o duros (zanahoria cruda, choclo entero).

👧 Niños de 2 a 3 años:

• Verduras suaves y picadas en trozos pequeños.

• Pueden comerlas al vapor, en sopas o mezcladas con arroz o huevo.

⚠️ Nunca dejes al niño solo mientras come. Evita alimentos duros que puedan causar atragantamiento (MSP Ecuador, 2024).

🍲 5. Recetas prácticas y coloridas

🥕 Puré mágico de zanahoria y papa Cocina zanahoria y papa hasta que estén blandas. Tritura y añade una cucharadita de aceite vegetal o leche.

🥦 Mini verduras al vapor Cuece brócoli, zapallo y zanahoria. Pica en trocitos pequeños y sirve con arroz o huevo revuelto.

🍅 Sopa arcoíris Licúa tomate, zapallo, zanahoria y papa cocidos. Sirve tibia con pollo desmenuzado.

🌽 Tortillitas de verdura Mezcla puré de espinaca o zapallo con huevo y un poco de queso rallado. Cocina como una mini tortilla.

🧠 Truco: Deja que el niño te ayude a elegir y lavar las verduras. ¡Aprenderá jugando!

🧡 6. Cómo lograr que tu hijo coma más verduras

🎯 Repite sin presionar: A veces se necesitan 8 a 10 intentos para que un niño acepte un nuevo sabor.

👨‍👩‍👧 Coman juntos: Si te ve disfrutar verduras, querrá imitarte.

🎨 Juega con los colores: Usa nombres divertidos: “árboles mágicos” (brócoli) o “rayos del sol” (zanahoria).

🍽️ Combina sabores: Añade verduras a sus platos favoritos (arroz, puré, fideos).

👏 Felicitaciones: Celebra cada bocado nuevo que acepte.

📖 Según la OMS y UNICEF (2020), la exposición repetida y el ejemplo familiar son las estrategias más efectivas para formar hábitos saludables.

🧴 7. Higiene y seguridad

🫧 Lava siempre las manos antes de cocinar y antes de comer.

💧 Lava y desinfecta bien las verduras.

🍽️ Cocina con agua segura y evita usar sal o condimentos fuertes.

🥣 Conserva las sobras refrigeradas y no las guardes más de 24 horas.

🌍 El MSP y la FAO destacan que la higiene alimentaria protege al niño de enfermedades diarreicas y malnutrición.

🚨 8. Cuando consultar al centro de salud Si el niño:

• Rechaza constantemente todos los alimentos.

• Presenta vómitos o diarrea repetida.

• No gana peso o tiene bajo apetito prolongado.

• Muestra signos de alergia (ronchas, inflamación, dificultad para respirar).

➡️ Acude al centro de salud más cercano. El MSP ofrece atención gratuita en crecimiento y desarrollo infantil.

📚 9. Fuentes

• Organización Mundial de la Salud (OMS). (2023). Guideline for complementary feeding of infants and young children 6–23 months.

• UNICEF. (2020). Improving Young Children’s Diets During the Complementary Feeding Period.

• FAO. (2022). Guía alimentaria para niños menores de 3 años. • Ministerio de Salud Pública del Ecuador (MSP). (2024). Normas técnicas de alimentación complementaria y salud infantil. • OPS/OMS. (2021). Prácticas seguras de alimentación infantil en América Latina.